为什么公鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡(jī)汤的区别公鸡不是不能煲汤，而是公鸡不适(shì)合炖汤的(de)。

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为什么(me)公鸡不能(néng)炖汤，公鸡汤和母鸡(jī)汤的区别

　　炖鸡汤时，人(rén)们(men)更(gèng)喜(xǐ)欢和母鸡一起炖，因为公鸡的肉比母鸡更嫩(nèn)。

　　如果炖了，炖汤通常会(huì)显得清澈(chè)而(ér)不可口。

　　母(mǔ)鸡(jī)的脂肪熔点(diǎn)相对较低，炖鸡汤时(shí)，容易炖(dùn)出母鸡的脂肪，炖鸡(jī)汤会更(gèng)美(měi)味、更有营养。

　　痛风患(huàn)者(zhě)和火气(qì)大的(de)人不应该喝公(gōng)鸡汤(tāng)，这会(huì)加(jiā)重患者的病情。

炖鸡(jī)汤用公鸡还(hái)是母鸡

　　炖汤(tāng)的(事与愿违下一句是什么 事与愿违是什么意思de)时候(hòu)是要用公(gōng)鸡还是母鸡这要看个人的(de)体质了。

　　要(yào)是(shì)给孕妇吃的话可以选择母(mǔ)鸡炖汤(tāng)母鸡肉(ròu)属阴，可用于脾(pí)胃气虚引(yǐn)起的乏力、胃脘(wǎn)隐痛、产后乳(rǔ)少(shǎo)以及(jí)头(tóu)晕(yūn)患者的(de)调补，特(tè)别适合阴血(xuè)虚患者如产妇、年(nián)老(lǎo)体弱(ruò)及久(jiǔ)病体虚者食用。

　　要是阳虚气弱患(huàn)者可以选择(zé)公鸡(jī)。

　　公(gōng)鸡肉属(shǔ)阳，温补作用较强(qiáng)，比较适合阳虚气弱患者食(shí)用，对于肾(shèn)阳不足所致的小便(biàn)频密(mì)、耳(ěr)聋、精少(shǎo)精冷等(děng)症有很好的(de)辅助疗效。

炖(dùn)鸡汤用什么鸡最好

　　　鸡肉(ròu)的主要营养是其含(hán)有的(de)丰富(fù)蛋白质和脂(zhī)肪，建议用母鸡炖汤会更(gèng)加具有(yǒu)营养，含有的蛋白质会更加丰富，并且一般母鸡的生(shēng)长周期会(huì)比公(gōng)鸡的生长周(zhōu)期长，所以母鸡中含有的肌酐、肌(jī)酸和含氮物质会更加的(de)丰富，更有利于(yú)女性在产后的修复(fù)功(gōng)能(néng)。

　　并且老母鸡炖出来的鸡汤味道会更加的鲜美，但是只有鸡汤(tāng)是不够的(de)，主(zhǔ)要的营养成分还是包(bāo)括在(zài)鸡肉当中的。

炖鸡汤用冷水(shuǐ)还是热水

　　一般(bān)来事与愿违下一句是什么 事与愿违是什么意思说，炖(dùn)鸡汤(tāng)用冷水会更好一些，要(yào)是(shì)直(zhí)接(jiē)使用热水的(de)话，会导致鸡肉表(biǎo)层蛋白质遇热后(hòu)马上凝固，从(cóng)而导(dǎo)致内部的营(yíng)养物质(zhì)不能很(hěn)好(hǎo)的析出(chū)到汤里(lǐ)，鸡(jī)肉也(yě)不容炖熟。

　　在炖鸡(jī)汤的(de)时候，最好选(xuǎn)用瓦(wǎ)罐(guàn)，且不要提前放(fàng)盐，以免(miǎn)不够鲜美。

炖鸡(jī)汤要(yào)焯水吗(ma)

　　如(rú)果(guǒ)是炖自己养的土鸡或者(zhě)老(lǎo)鸡(jī)，把鸡肉处理干净以后(hòu)，炖(dùn)汤的时候(hòu)是(shì)不需要焯水(shuǐ)的，因为自己(jǐ)养的土(tǔ)鸡或者(zhě)老鸡，本身(shēn)鲜香味(wèi)就比较纯(chún)正(zhèng)，不需要焯水，也能炖出营养嫩(nèn)白(bái)的鸡汤来。

　　如果炖的是买来的鸡肉，建议最好要事先(xiān)焯(chāo)水，因为买来的鸡肉中，会还有一些血水和浮(fú)沫，并且(qiě)鸡肉(ròu)中还含有一些磷元素和杂质的油(yóu)脂(zhī)。

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